Egert, Sarah:
ISBN 3899594533

Der Einfluss von omega-3-Polyensäuren auf Lipidstoffwechsel, Zusammensetzung und Oxidationsempfindlichkeit von Lipoproteinen geringer Dichte sowie endotheliale Adhäsionsmoleküle: Streng kontrollierte Ernährungsstudie bei gesunden Probanden. Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel Band 35 # Pb., 250 S., 11 Abb., davon 3 in Farbe, 41 Tab.

SCHLAGWORTE:
Ernährungsstudie, kontrollierte
Rapsöl
omega-3-Polyensäuren
Arteriosklerose
Lipoproteine
Adhäsionsmoleküle

In einer kontrollierten Ernährungsstudie an gesunden Probanden wurde in einem Vergleich der omega-3-Polyensäuren alpha-Linolensäure, Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure untersucht, welche Auswirkungen die einzelnen Fettsäuren auf die Serumlipide, die Fettsäurenzusammensetzung und Oxidationsempfindlichkeit von Lipoproteinen geringer Dichte (LDL) und auf endotheliale Adhäsionsmoleküle haben. Die Zufuhr der omega-3-Polyensäuren erfolgte über speziell angereicherte Rapsöle. Aus den Ergebnissen geht hervor, dass deutliche metabolische Unterschiede zwischen den drei omega-Fettsäuren bestehen.


Sarah Egert wurde 1977 in Dortmund geboren. Sie studierte Oecotrophologie mit dem Studienschwerpunkt Ernährung an der Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie und promovierte dort anschließend als externe Doktorandin des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel.

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