Dube, Katharina:
ISBN 9783862470235

Iron status and Meat intake during Infancy. Results from the Dortmund Intervention Trial for Optimization of Infant Nutrition (DINO). Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel Bd. 57 # Pb., 110 S., 9 Abb., davon 5 in Farbe; 22 Tab.

SCHLAGWORTE:
Säugling
Eisen
Beikost
Fleisch

Eisenmangel und Eisenmangelanämie treten weltweit sehr häufig auf. Gerade Säuglinge und Kleinkinder zwischen dem 6. und 24. Lebensmonat, der Phase starken Wachstums, haben ein hohes Risiko einen Eisenmangel zu entwickeln. Etwa ab dem 6. Lebensmonat sollte ein Kind eisenreiche Beikost bekommen. Fleisch liefert gut verfügbares Hämeisen und wird in Deutschland u.a. deshalb als Teil der ersten Beikost, dem Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei, empfohlen. Der Fleischgehalt in kommerzieller Beikost ist zum Ende der 1990er Jahre deutlich abgesunken. Die vorliegende Arbeit präsentiert Ergebnisse der Dortmunder Interventionsstudie zur Optimierung der Säuglingsernährung (DINO). Sie ist der Frage nachgegangen, wie sich eine verringerte Eisenzufuhr durch kommerzielle Beikost auf die Eisenversorgung im Blut von Säuglingen auswirkt.

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