Tereszczuk, Jane Yvonne:
ISBN 9783862471362

Einfluss von Nahrungsproteinen auf die Bioverfügbarkeit von Catechinen aus grünem Tee beim Menschen # Pb., 104 S., x Abb., 13 Tab.

SCHLAGWORTE:
Bioverfügbarkeit
Catechine
Grüntee
Nahrungsproteine

Grüner Tee ist die bedeutendste Quelle für Catechine, die zu den phenolischen Sekundärstoffen pflanzlicher Gewebe gehören. Diesen Verbindungen werden mögliche protektive Effekte im Hinblick auf degenerative und chronisch entzündliche Erkrankungen zugeschrieben. Voraussetzung für biologische Wirkungen von Catechinen ist eine ausreichend hohe systemische Verfügbarkeit der Substanzen im Blut. Ein wesentlicher Aspekt hinsichtlich der Bioverfügbarkeit ist der Einfluss verschiedener Nahrungsbestandteile, die bei gleichzeitiger Zufuhr die intestinale Absorption beeinflussen können. In der vorliegenden Untersuchung konnte gezeigt werden, dass bei gleichzeitiger Zufuhr von Milch bzw. Nahrungsproteinen die Bioverfügbarkeit der Catechine aus grünem Tee beeinflusst wurde. Bei Betrachtung der individuellen Catechine wurden z. T. erhebliche Unterschiede bezüglich der beobachteten Effekte nachgewiesen.

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